عرق بقري بحشو النقانق والبيض

من طرف البرنسيسة الثلاثاء فبراير 01, 2011 8:00 am

نقدم لكم اليوم طبقاً شهياً من وصفات الشيف أسامة المميزة..بالصحة والعافية
الطريقة:
يُفرد عرق اللحم عن طريق شقه طولياً بطرف سكين حادة بسمك نصف سنتيمتر حتى
تُصبح قطعة كبيرة مفرودة مثل الورقة. - يُتبل العرق بالملح والفلفل. -
يُخلط السجق مع نوعي الجبن و ملعقة صغيرة زعتر في وعاء، مع التقليب الجيد
حتى تتداخل المكونات.- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.- يُفرد خليط
السجق بكامل العرق ماعدا الأطراف، وتُرص حلقات البيض المسلوق على هيئة صف
طولي، ثُم يُلف اللحم حول البيض. - يُربط العرق بخيط سميك يتحمل الحرارة
بحيث نحافظ على شكله مع مراعاة إحكام غلقه من الجوانب.- يُسخن الزيت في
مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُحمر اللحم لمدة دقيقتين لكل جهة.- يُوضع
اللحم في صينية فرن، ويُضاف المرق والبصل والجزر والثوم وباقي كمية الزعتر
ويُتبل بالملح والفلفل.- تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى
تمام النضج مع تغطيتها بورق ألمونيوم نصف المدة.- يُرفع اللحم بعد النضج
ويُترك جانباً ليبرد، ويُزال الخيط، ويُقطع اللحم حلقات سميكة.- يوضع خليط
البصل في طبق التقديم، وتُرص فوقه حلقات اللحم.